Это большой, воздушный и по-настоящему изящный букет, созданный из нежно-розового маршмеллоу и белого зефира, украшенный живым фиолетовым цветком. Он выглядит как десерт, получивший диплом по эстетике: мягкие цилиндры маршмеллоу и пышные волны зефира уложены так гармонично, что сначала забываешь о вкусе, но потом вспоминаешь и улыбаешься.
Маршмеллоу, вопреки слухам, вовсе не придумали современные кондитеры. Его история начинается с корня алтея, который в Древнем Египте взбивали с мёдом и вручали как лакомство богам и избранным. В XIX веке рецепт перекочевал во Францию, где сахар, сироп и взбитые белки заменили лекарственное растение. Там же изобрели технологию экструзии, благодаря которой маршмеллоу приобрёл привычную цилиндрическую форму. Сейчас его делают по тому же принципу: сироп, глюкоза, вода, желатин, взбивание, формовка, сушка. Ничего лишнего, только мягкость и облачность.
Зефир – родной брат маршмеллоу, но с характером. Он родился в России и Франции, и в отличие от маршмеллоу хранит в себе фруктовое пюре, чаще всего яблочное. Название «зефир» происходит от имени греческого бога западного ветра Зефира, и это очень точное совпадение: вкус у него такой же воздушный и лёгкий. Когда-то его готовили только вручную, на яблочной пастиле, взбитой с белком и сахаром. Потом появилась агар-агаровая технология, и зефир стал именно таким, каким мы привыкли его видеть: упругий, бархатный, ароматный.
Маршмеллоу считается официальным символом походной романтики в США, потому что именно его жарят над огнём и делают s’mores. Зефир же настолько ценили в XIX веке, что подавали только к чаю в дворянских домах. В России зефир и маршмеллоу принято дарить на 8 Марта и День учителя, во Франции – на детские дни рождения, а в Японии – на День Белого Дня, когда подарки дарят в ответ на подаренные валентинки.
Такой букет идеально подходит для людей, которые ценят красоту и вкус одновременно: для романтичных девушек, мечтательных детей, заботливых мам, вдохновляющих учителей, для тех, кто «ничего не хочет, кроме чего-то милого». Его часто выбирают как подарок на день рождения, 8 Марта, выписку из роддома, гендер пати или просто как неожиданный способ сказать «ты мне очень дорога».
